Odwiedzamy dywicki bar „Dzyndzałek”. Jakimi smakami słynie Warmia? [WIDEO]

Konkurs pełen pyszności – „Warmia jest smaczna”

Przypominamy, że 1 grudnia br. wystartował konkurs kulinarny pn. „Warmia jest smaczna”. Przedsięwzięcie organizowane jest przez regionalny portal Warmii i Mazur Olsztyn.com.pl oraz Starostwo Powiatowe w Olsztynie oraz szereg innych partnerów.

Zgłoszenia zawierające przepis i zdjęcie potrawy (szczegółowe wymagania określono w regulaminie dostępnym tutaj), wysyłać można do 20 grudnia, drogą mailową na adres [email protected]. Warto podkreślić, iż konkurs rozgrywa się w dwóch kategoriach: dania wytrawne oraz desery.

Wielobarwna kuchnia

Podczas wizyty w barze „Dzyndzałek” dowiedzieliśmy się, że kuchnia warmińska, zarówno tradycyjna, jak i unowocześniona posiada wiele barw i jest smakowo zróżnicowana.

Gabriela Matusiak wskazała, iż w wielu potrawach bazę stanowi ziemniak. Jednym z regionalnych dań, przyrządzanym szczególnie w okresie świątecznym są tzw. „warniszki”, w których skład wchodzą ziemniaki, mąka i różnego rodzaju dodatki, np. grzyby, kapusta, mięso wieprzowe, wieprzowo-wołowe, czy kacze.

- Dowolność jest duża, w zależności od smaków, upodobań, prowadzonej diety. Teraz, w okresie świątecznym proponowałabym, np. kapustę czy grzybki. Niegdyś „warniszki” były bardzo popularne. Ja się w sumie na tym wychowałam – wspominała nasza rozmówczyni.

Warto wspomnieć, iż specjał powstaje z ciasta kopytkowego, które następnie faszeruje się wybranymi dodatkami.

- Zawijamy to, jak roladę czy makowiec, kroimy w plastry, moczymy w jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na maśle oleju bądź innym tłuszczu. Pycha! - zachęca Gabriela Matusiak.

Wariacje na bazie kasz

Poza ziemniakami, popularność w kuchni warmińskiej posiadają, niezaprzeczalnie, kasze. Na ich bazie przyrządzić można różnego rodzaju kotleciki czy gołąbki lub kaszotta. Lata temu używano do nich kaszy pęczak, z kolei teraz częściej stosuje się bulgur.

- Można łączyć je z warzywami, np. papryką, marchewką. Wszystkim, co nadaje się do podgotowania – podpowiada właścicielka baru „Dzyndzałek”.

Łatwość i dostępność

Jak tłumaczy nasza rozmówczyni, przepisy kuchni warmińskiej nie należą do skomplikowanych, więc chętni do wzięcia udziału w naszym konkursie powinni nastawić się na łatwość przyrządzania dań i dostępność produktów.

Czy kuchnia warmińska „ma wzięcie”?

W rozmowie z właścicielką lokalu dowiedzieliśmy się także, że „Dzyndzałek” powstał już w 1998 r. Od tego czasu Gabriela Matusiak czuje misję dzielenia się ze społeczeństwem miłością do smaków kuchni warmińskiej i chęcią przekazania tego, co znane jej było od dzieciństwa.

- Przez 25 lat, dzień po dniu, tydzień po tygodniu jest próba przekonywania. Nie jest to łatwy proces, ponieważ fast foody trochę zawładnęły naszymi umysłami i podniebieniami, ale w większości młodzi ludzie, którzy chcą próbować nowych smaków, są łatwiejszym materiałem do pracy. Dają się łatwiej przekonać – mówiła.

Opcje na słodko

Ci, którzy preferują słodkie smaki, w kuchni warmińskiej również znajdą coś dla siebie. Znanym rodzajem przekąski do herbaty są tzw. „farefnuchy”, czyli rodzaj pierniczka. Oprócz tego wymienić możemy ciasto marchewkowe czy drożdżowe, określane jako kuch.

Konkurs

Przypominamy, że trwa konkurs kulinarny "Warmia jest smaczna", za którego organizację odpowiada portal Olsztyn.com.pl oraz Starostwo Powiatowe w Olsztynie przy współpracy z innymi partnerami.

Zgłoszenia zawierające przepis i zdjęcie potrawy (szczegółowe wymagania określono w regulaminie dostępnym tutaj), wysyłać można do 20 grudnia, drogą mailową na adres [email protected]. Warto podkreślić, iż konkurs rozgrywa się w dwóch kategoriach: dania wytrawne oraz desery.

Więcej szczegółów o konkursie znajdzie w materiale "Warmia jest smaczna", a także w materiale Ogłaszamy konkurs „Warmia jest smaczna”. Przedstawiamy regulamin

Czytaj również:

"To kolorowa i rozległa kuchnia". Rozmowa ze współwłaścicielem Kawiarni Mojej o warmińsko-mazurskich specjałach